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「さいき・あまべ食べる通信」に掲載していただきました



水産業が盛んな大分県佐伯市。そこで活躍する漁業者や水産加工業者がどんな思いで生業に携わっているか。そのストーリーを食とともに紹介をするのが食べ物付き情報誌「さいき・あまべ食べる通信」です。
そして、今回は私、店長の早川が取材を受け、ブリラボ(BuriLaboratory)にかける熱い思いを記事にしていただきました。その様子はさいき・あまべ食べる通信の11月号(食LABOのコーナー)に掲載されています。みなさんぜひチェックしてみてください。

・さいき・あまべ食べる通信プロジェクト「さいき・あまべ食べる通信」11月号

「さいき・あまべ食べる通信」に掲載していただきました 2019.11.01




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お店メンテナンスに伴う休業のお知らせ



いつも道の駅かまえをご利用いただきまして誠にありがとうございます。
10月29日(火)、30日(水)はお店のメンテナンスを行う関係で、休業とさせていただきます。お客様にはご不便をお掛けいたしますが、予めご了承ください。 10月31日(木)から通常通り営業いたしますので、今後も道の駅かまえをよろしくお願いいたします。

お店メンテナンスに伴う休業のお知らせ 2019.10.25




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Food EXPO Kyushu 2019に出展してきました!-酒の肴「ブリモツ」-



先日の9日(水)〜10日(木)に福岡国際センターでFood EXPO Kyushu 2019(国内外商談会)が開催されました。6回目を迎える同イベントはこれまでで最も多い263の食品会社や団体が出展し、国内外から多くのバイヤーが訪れていました。そして、今回、初参加となる道の駅かまえBuri Laboratoryは研究に研究を重ね開発をした「ブリモツ」を持って店長早川自らPRをしてきました。
ブリモツには蒲江産のブリから取れる「胃袋」「腸管」のみを使用しています。独自の旨辛タレにじっくりと漬け込んだ味にコリコリとした食感は酒の肴となる一品。年内に直売所・レストランでの販売を予定しております。レストラン販売では「辛さ」「大きさ」「味の濃さ」等、お客さまの要望に沿った味付けで提供することが可能です。
ブリラボ(BuriLaboratory)の初の新商品。蒲江の新しい珍味として全国に広げていきたいと思っています。販売に向けさらに研究を重ね皆さんにご提供ができればと思います。

Food EXPO Kyushu 2019に出展してきました!-酒の肴「ブリモツ」- 2019.10.18




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海鳴り亭のお米



海鳴り亭のご飯では、佐伯産青山米の「にこまる」という銘柄のお米を使用しています。先日、そのお米農家へ取材に行ってまいりましたので、こだわりの生産工程を一部ご紹介いたします。
たわわに実った稲穂をトラクターで刈り取った後、すぐに乾燥機に移します。刈りたてのお米の水分は、25%ほどあるそうで、これをすぐに乾燥機へ移し145%へと落とします。これが保存性と美味しさを保つための大事な工程です。そして、その後に脱穀・籾摺り・精米の工程を経て「にこまる」は皆さんに提供されます。「にこまる」は一粒、一粒が通常のお米に比べて大きいのが特徴です。その歯ごたえは海鮮の旨味と絡み合い、素材本来の味を引き立ててくれます。
取材を通して、こだわりの生産方法とそこに “コメ”られた生産者の方の思いを感じることができました。道の駅かまえは「にこまる」とともにみなさんのご来店を心よりお待ちしております。

海鳴り亭のお米 2019.10.11




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ブリトロ重



道の駅かまえレストラン海鳴り亭では、蒲江の豊饒な海の幸を使った海鮮丼はもちろんのこと、個性溢れる丼や定食をご提供しています。今回はブリトロ重をご紹介致します。
ブリトロという文字から分かるように、ブリの腹身がメイン食材です。魚の部位でも一番美味しいといわれる部分で、また希少なものです。脂ものり、感触も味もお肉さながらの弾力と旨味が凝縮されています。ブリ1匹に対して2切れしか取れないのですが、ブリトロ重はそれを贅沢に4・5切れをお重に載せています。甘ダレと煮詰めてからバーナーで丁寧に炙っていて、見た目は食欲をそそられます。甘ダレの香りが鼻を通れば箸が止まりません、是非ご賞味ください。

ブリトロ重 2019.10.04

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