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Hayakawa




郷土料理のあつめし



みなさんは「あつめし」をご存知でしょうか? 地域によっては「りゅうきゅう」、「日向丼」とも呼ばれる大分県佐伯市の郷土料理です。炊きたての「アツアツ」のご飯に、魚の漬けを乗っけることに由来して「あつめし」と付けられたそうです。また、漁師のみなさんが漁で捕れた魚を豪快に混ぜ合わせて食べたまかない料理としても知られています。途中からダシ汁をかけ、お茶漬け風に仕立てるのが伝統的な食べ方です。
もちろん、道の駅かまえのレストランで提供をしています。使われている魚は、ブリやタイなどの新鮮な白身魚やカツオなどを使用しています。最初はタレの味を。後半は出汁の味を楽しんでみてください。

郷土料理のあつめし 2021.07.23




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味噌汁の飲み放題



道の駅かまえレストランでは、合わせ味噌と深島味噌のお味噌汁の飲み放題を実施しています。いつも多くのお客さまからご好評をいただき、一堂とても喜んでいます。
早朝から味噌汁ごとに違うアラをふんだんに使い出汁をとっています。使用するアラは頭、背骨、腹骨周りを主に使用しています。合わせ味噌汁は、白身魚を使っています。みそ自体があっさりとしているため、淡白な白身魚を使うことで上品な味に仕上がっています。
深島味噌汁はカンパチやブリなどを使い、アラを一度焼いています。深島みその香りや甘みとカンパチやブリの香ばしさや旨味がよくかみ合います。
料理長が試行錯誤を重ね誕生した味噌汁。2種類を飲み比べしてみてはいかがでしょうか?

味噌汁の飲み放題 2021.07.16




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海鮮丼



20種類以上あるメニューの中で、一番人気のメニューが海鮮丼です。10年以上親しまれ、道の駅かまえの歴史を見てきたメニューです。
使用している魚は、その日に水揚げされた旬のものを使用します。また、天然魚と養殖魚をネタごとにそれぞれ盛り付けています。味わいや、脂のノリ、食感など食べ比べてみてください。使用するタレは昆布やカツオ節から出汁をとって時間をかけて作っています。
この地で、そのタイミングでしか食べられない海鮮丼を是非ご賞味ください。

海鮮丼 2021.07.09




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GOOD MOOD VOIDに紹介いただきました



道の駅かまえでは、「誰が」、「何を」、「どのように」、「どんな想いで」商品や農林水産物を作っているかを発信することを大切にしています。この考えの元、定期的に駅長早川が地域の生産者、事業者の方に取材へ行っています。
先日はカンパチ養殖専門の親幸水産へ取材に行って参りました。そして、その取材活動を「GOOD MOOD VOID」にて紹介いただきました。親幸水産の橋本広幸さんとのインタビュー風景が動画として紹介されています。是非チェックしてみてください。

・GOOD MOOD VOID

GOOD MOOD VOIDに紹介いただきました 2021.07.02




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河内の養殖ヒラメ



直売所の鮮魚コーナーでは、かまえ産の魚や貝を取り扱っています。今回ご紹介するのは河内水産の養殖ヒラメです。
河内水産は「人に、おいしく。地球に、やさしく。魚は、すこやかに。」を掲げ、魚環境に配慮した経営を行なっています。昭和60年に創業してからのノウハウを活用した独自の環境によいとされる発酵飼料を使用しています。この効果で養殖場の周りには「海のゆりかご」と呼ばれるアマモが多く生息しています。アマモは、水質を浄化したり、小さな魚の隠れ場になったり、海の環境を整える存在として活躍してくれいます。
透き通る出汁が取れるアラ。コリコリと旨味が溶けるエンガワ。どの部位も魅力的でたまりません。見た目、食感、うまみ、脂など、その特徴を挙げるとキリがありませんが、いい環境で育った河内水産の養殖ヒラメはどれをとっても上質です。
駅長のお勧めは、ヒラメの出汁と深島みそと合わせた味噌汁です。レストランでも提供していますので、どうぞお試しを。

河内水産
・ H P:https://www.kawachisuisan.com
・ SNS:@nobu.kawachi

・ 深しまみそトピックス

河内の養殖ヒラメ 2021.06.25

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