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蒲江漁港水揚げ「鱧」



今が旬の鱧。海鳴り亭では「ハモ天重」としてご提供させていただいております。
鱧は8月に産卵期を迎えるのですが、この時期の鱧は脂の乗りが少なく、身も痩せている状態です。しかし、産卵時期の前後となる初夏や晩秋は異なります。産卵に備えて栄養を蓄えている6〜7月、産卵で使った栄養の補給がされる10月~11月の時期は、脂の乗りが良く、身もぎっしり。また、鱧には、貧血予防に効果があるビタミンAやカルシウム、皮膚の老化防止に役立つコンドロイチンが多く含まれており、栄養満点です。
海鳴り亭では蒲江漁港で水揚げされた鱧をその日に、店内で脱血処理、骨切りをして「ハモ天重」に使用しています。美しい白身で、フワッとした食感に衣のサクッとした食感が最高です。特製ダレの香りが鼻を通れば箸が止まりません、是非ご賞味ください。

蒲江漁港水揚げ「鱧」 2020.07.10




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海鳴り亭人気ランキング6月



現在、海鳴り亭では約100種類のメニュー(飲料含)をご提供しています。今回は、6月の人気ランキングを発表いたします。
6月に最も注文されたナンバーワンメニューは「海鮮丼」でした。当月は542杯とたくさんのお客様にご注文いただきました。ありがとうございました。第2位は、蒲江の郷土料理「あつめし丼」(190杯)、そして3位は「上天丼」(136杯)でした。7月もまたみなさんの投票を楽しみにしています。

・人気ランキング6月速報

海鳴り亭人気ランキング6月 2020.07.03




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2020年お中元のご案内



今年もお中元の季節がやってまいりました。道の駅かまえBuriLaboratoryお中元ギフトのご紹介です。本年のお中元ギフトは「岩牡蠣」を中心にこだわり商品を厳選しました。お世話になった方への夏のご挨拶にいかがでしょうか。蒲江の海で、丹精込めて育んだ漁師の心意気と鮮度を、是非ご利用いただければと思います。

・電話:0972-42-0050 / FAX:0972-42-0500
・注文はこちら

2020年お中元のご案内 2020.06.26




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期間限定メニューご紹介



6月初め頃からご紹介させていただいています「岩牡蠣」。今回は、この岩牡蠣を使った期間限定メニューをご紹介いたします。
今回のメニューに使用している2年ものMサイズの岩牡蠣。食べごたえと濃い味わいのバランスが良いのが、2年ものの特徴です。「岩牡蠣とじ丼」は岩牡蠣から出る出汁をすべて使って卵でとじてご飯の上に乗せました。「岩牡蠣三種盛り」はチリソース、味噌焼き、酒蒸しの3種のお味でご提供しています。その他にも定番の「カキフライ」、「酒蒸し」も準備しています。
旬の岩牡蠣を海からとても近いところで、美味しく提供しています。この良い季節にぜひ、お楽しみください。

期間限定メニューご紹介 2020.06.19




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蒲江の岩牡蠣



直売所・通信販売では、屋形島で岩牡蠣養殖を営む後藤英介さんの岩牡蠣を販売させていただいています。先日、後藤英介さんを訪問し取材をしてきましたので今日は、その様子をご紹介いたします。
英介さんは元々、真珠貝養殖を父から引き継ぎ蒲江の真珠として日本中で取引をされていました。その後、日本の真珠需要の落ち込みや海況の変化もあり、蒲江の真珠はやや衰退ぎみになっていきます。そんな折、2010年に決断をされます。真珠貝養殖で使用するカゴ吊りで養殖ができる岩牡蠣の生産をすることを決めます。真珠業は卸しのみでしたが、牡蠣養殖では養殖から販売まで携わるため「人に直接を売るというのに慣れず、最初は売り方もわからなかったし、正直嫌だったなぁ」と当時のことをお話してくださいました。育てては、多くの人に配り食べていただき、味や値段感などたくさん意見を聴いて試行錯誤をされたとのことでした。真珠貝で培ったノウハウを元に、味はもちろん、形の揃った身入りが良い岩牡蠣を目指して養殖を行っておられます。
現在は、真珠貝の養殖は研究として、少しばかり育てているとのことで、「蒲江の真珠は良い」、そう言われていた時代をもう一度取り戻したいという気持ちもあり、岩牡蠣養殖と共に、英介さんの挑戦は今も続いています。

蒲江の岩牡蠣 2020.06.12

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