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Hayakawa




マル道鮮魚店



蒲江の新鮮な魚を取り扱う「マル道鮮魚店」が始まりました。ご注文を頂いてから水揚げいたします。二枚おろし、三枚おろし、煮付け用、刺身用とお好みの状態に捌いて真空パックでお送りいたします。もちろん魚丸々一匹もご注文いただけます。種類につきましてはその日の水揚げ状況から、蒲江の持魚がラインナップに並びます。水揚げ状況含めお求めは下記サイト、またはFacebookにてできますので、ぜひご利用ください。

・マル道鮮魚店

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マル道鮮魚店 2020.05.01




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蒲江宅配便



直売所にある商品をインターネットでご注文いただける「蒲江宅配便」が始まりました。蒲江特産品の緋扇貝や養殖ブリをはじめ、多くの商品を準備いたしました。ただ、まだまだ直売所には蒲江の美味しいものがあります。準備が出来次第、順次商品を増やして行きます。LINEからも注文を承っておりまので、ぜひご利用ください。

・チラシ&注文表

蒲江宅配便 2020.04.24




Hayakawa




テイクアウトメニュー拡充



道の駅かまえテイクアウトメニューに新作が加わりました。「地魚フライ」、「鶏唐揚げ」、「にこまる(ごはん)」です。これからもどんどんメニューも増やしてゆきますので、お楽しみに。
その他、お刺身盛りや各種のお料理などもご予算に応じて、お持ち帰りを承っておりますので、お電話にて予約をされると、待たずにお持ち帰りができます。ぜひ、こちらもご覧ください。

・電話/FAX:0972-42-0050
・E-mail:kamae@buri.fish

テイクアウトメニュー拡充 2020.04.17




Hayakawa




海上生簀



海鳴り亭では、天然ぶりのほか養殖ぶりとしての「豊後ぶり」・「美人ぶり」と様々なブリを取り扱っています。そして新鮮さにこだわり、当日の朝に水揚げされたブリをご提供をしています。
また、もちろん新鮮な素材をつかった料理はブリだけではありません。BuriLaboは近郊の海岸に、海上生簀をもっていて、漁師さんから購入させていただいた蒲江産の魚を管理しています。この海上生簀のおかげでお客様に新鮮な食材を提供することを実現できています。また、廃棄する魚も削減できるため、環境にも優しい取り組みとしても推進しています。
BuriLaboでは店頭の看板とSNSで当日ご提供をしているお魚を紹介・発信していますので、是非そちらもチェックしてみてください。
・Facebook @burilabo

海上生簀 2020.04.10




Hayakawa




かまえの味噌



海鳴り亭では、2種類の味噌汁のサービスを提供しています。このうちひとつには蒲江沖にある深島で作られる深島みそを使用しています。一般的な味噌は大豆が多く入っているのに対して、深島みそは麦が原料のほとんどを占めていて、色が白いのが特徴的です。先日、深島に渡り、いつも商品をおいていただいている安部達也さんを訪問し深島みその製造工程を取材してまいりました。
かまどを使用し麦を蒸し、その麦に麹菌を付けて寝かせ、麦麹を作ります。麦麹が出来たら、蒸した米と大豆、そして塩を入れ手で混ぜ合わせます。混ぜ合わせた味噌は約3ヶ月間寝かせられ。発酵が進み味が落ち着いたところでみなさんの手に届けられます。全行程は手作業で行われて、「手の感覚を大切にしてきた」という島の伝統が受け継がれてきています。
取材を通して、深島みそに詰まった島の暖かさを感じました。現代はなかなか見ることが少なくなった薪をくべて火をおこすかまど、手で回すミンチ機、原料を手で混ぜ合わせる工程一つひとつに島の方々の暖かさがありました。もちろん直売所でも販売していますので、是非ご賞味ください。

深島味噌

かまえの味噌 2020.04.03

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